Patrimoine - Gastronomie/Spécialités

Blog patrimoine gastronomie specialites grognard alexis la coupeuse de choux
La coupeuse de choux, par Grognard Alexis
(Musée des Beaux Arts de Lyon)

Vous retrouverez ici tous mes articles présentant des spécialités locales, des recettes, des événements autour de la gastronomie... bref, cette partie du blog est faite avant tout pour les gourmands !! 

Mes visites guidées 2020 : "Cueillette et Patrimoine" & "Patrimoine et Gourmandise du terroir" à La Grange de Louisias

 

Grange de Louisias


Chaque année j'essaie d'enrichir le programme de mes visites guidées, en développant de nouveaux partenariats, que ce soit avec des organismes publics, ou avec des sites privés... 

En 2019, c'est l'un de mes nouveaux partenaires, l'Office de Tourisme du Pays Voironnais, qui souhaitait développer une offre culturelle estivale. Dans le même temps j'ai eu l'occasion de rencontrer (enfin !) le propriétaire de la Grange de Louisias, M. Bardin, à Charavines, à qui j'ai proposé de "ré-ouvrir" ponctuellement les lieux à la visite... et c'est ainsi que sont "nées" les visites estivales de la Grange de Louisias : tous les lundis en juillet/août 2019, à 18h ! Mais malheureusement mes soucis de santé m'avaient contraint à annuler une bonne partie des dates...

C'est pourquoi cette année, j'ai décidé de mettre les bouchées doubles, afin de mettre en valeur comme il se doit c
et édifice qui est l'un des plus remarquables de la région, avec sa superbe toiture de chaume.


24 rendez-vous en 2020, 2 formats de visite :

=> Les soirée dominicales "Patrimoine et Gourmandise du terroir"

Grange de Louisias - Confiture2 dimanches par mois à 18h, d'avril à octobre 2020 je vous propose une visite guidée des lieux.

J'aurai plaisir à vous conter l'histoire familiale de cette grange, avant de vous expliquer son architecture exceptionnelle, qui a valu son classement en tant que Monument Historique en 1986.

Et parce que je suis attaché au "local", nous terminerons cette découverte par
 une dégustation fruitée des saveurs issues des vergers qui l'entourent...des confitures ! Vous pourrez même acheté quelques pots en fin de visite si vous le souhaitez.

  • Les Dimanches 5 et 19 Avril 2020, à 18h (Annulées en raison du confinement)
  • Le Dimanche 3 Mai 2020, à 18h (Annulée en raison du confinement)
  • Le Dimanche 28 Juin 2020, à 18h
  • Les Dimanches 5 et 19 Juillet 2020, à 18h
  • Les Dimanches 2 et 23 Août 2020, à 18h
  • Le Samedi 19 et le Dimanche 20 Septembre 2020, à 18h
  • Les Dimanche 4 et 18 Octobre 2020, à 18h
     
  • TARIFS : 8€ par adulte (+ de 12 ans)
                 4€ par enfant de 6 à 12 ans
                 Gratuité pour les enfants de - de 6 ans.

=> Les matinées/soirées "Cueillette et Patrimoine"

A la fin du printemps, et à la fin de l'été, M. Bardin organise des moments d'auto-cueillette sur son exploitation des Vergers de Louisias, pour les fraises en Mai/Juin, pour les framboises en Septembre.

Grange de Louisias - Autocueillette de fraisesL'occasion de prendre le temps de se reconnecter à la terre et à la nature, de ramasser uniquement ce dont vous avez besoin, pour une récolte sans pesticide ou autre conservateur en tout genre, et donc de manger sain et... local !

Je me suis dit que combiner ce moment à une visite de la Grange, qui se trouve au coeur des Vergers de Louisias, serait sympa...

C'est ainsi que naissent les matinées et soirées "Cueillette et Patrimoine", des moments qui combineront ainsi nature et culture !


A 9h les mardis et jeudis, et à 17h le dimanche, vous venez avec vos contenants sur l'exploitation pour cueillir vos fruits. Vous réglez au producteur votre cueillette.
Puis à 10h30 (mardis et jeudis) ou 18h (dimanche), nous découvrons ensemble le bâtiment de la Grange de Louisias, son histoire familiale, son architecture exceptionnelle... et nous terminons bien sûr, là aussi, par une dégustation.

  • Les Mardis 26 Mai, 2 et 9 Juin 2020, à 9h cueillette de fraises, 10h30 pour la visite.
  • Les Jeudi 28 Mai, 4 et 11 Juin 2020, à 9h cueillette de fraises, 10h30 pour la visite.
  • Les Dimanches 31 Mai et 7 Juin 2020, à 17h cueillette de fraises, 18h pour la visite.
     
  • Les Mardis 8, 15, 22 et 29 Septembre 2020, à 9h cueillette de framboises, 10h30 pour la visite
  • Les Jeudis 17 et 24 Septembre 2020, à 9h cueillette de framboises, 10h30 pour la visite
    (ces dates de Septembre seront à reconfirmer, suivant la maturité des fruits).
     
  • TARIFS : 8€ par adulte (+ de 12 ans)
                 4€ par enfant de 6 à 12 ans

                   Gratuité pour les enfants de - de 6 ans.

A noter que pour ces dates là ("Cueillette et Patrimoine"), vous pouvez ne participer qu'à l'autocueillette (auquel cas vous n'avez pas besoin de réserver, rdv sur place avec le producteur à 9h), ou seulement à la visite guidée si l'autocueillette de ne vous intéresse pas (auquel cas le rendez-vous sur place est à 10h30 avec moi).
 

Modalités particulières du fait des mesures sanitaires prises dans le cadre de l'épidémie de Covid-19 : 

Le déconfinement progressif m'oblige à appliquer certaines mesures sanitaires, pour la sécurité de tous les participants.

  • Le port du masque et/ou d'une visière est OBLIGATOIRE.
  • Je maintiens la dégustation (sans obligation d'y participer) : chaque visiteur devra au préalable se désinfecter les mains (gel hydroalcoolique fourni par mes soins si vous n'en avez pas le jour de la visite), puis je distribuerai moi même les cuillères de dégustation, ainsi personne d'autre que moi ne sera en contact direct avec les pots de confiture que nous dégusterons.
  • Pour la vente il en sera de même, je serai le seul à manipuler la marchandise pour limiter les contacts et transferts.
  • Limitation du groupe à 9 visiteurs pour garantir la distanciation d'un mètre entre les participants.

A ce titre, sachez qu'en si petit nombre les visites ne sont pour moi pas très "rentables".
C'est pourquoi, grâce à mon partenariat avec l'Office de Tourisme du Pays Voironnais, je mets en place une billetterie en ligne pour que vous réserviez vos places. Bien que cela ait un petit coût pour moi (commission), cela me permet d'éviter les inscriptions "à la légère" qui ne se présenteraient pas le jour J, du moins les places seront quoi qu'il en soit réglées !

Pour réserver vos places, il vous suffit de sélectionner la date qui vous intéresse et de sélectionner votre formule :

 

 

J'espère vous voir nombreux à l'occasion de ces visites, qui seront mes premières visites "déconfinées", après plus de deux mois et demi sans guider !
Je retravaille actuellement ma programmation 2020, qui, comme je vous l'annonçais pendant le confinement, devait initialement vous offrir plus de 150 visites sur l'année... un certain nombre ont déjà été annulées, mais je fais tout pour en reporter un maximum, en fonction de mes partenaires, et surtout, en fonction de l'évolution des mesures sanitaires... je vous en dirais donc plus bientôt !

Steve, votre guide de poche.

PS : Ma 1ère vidéo confinée qui vous annonçait les visites de la Grange de Louisias, avec une visite de mon propre jardin à la clé ! 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

1 DIMANCHE = 1 DECOUVERTE : L'Antésite, la meilleure façon de boire de l'eau !

En ces temps de "Coronavirus", ce soir, un billet-découverte 100% bon pour la santé, 100% local, dédié à une spécialité voironnaise bien connue : l'Antésite !

Antésite - Réglisse et arôme naturel d'anis

Cette boisson à base de concentré de réglisse est centenaire, puisqu'elle a été inventée en 1898 par Noël Perrot Berton, alors apothicaire à Voiron.

A cette époque-là, l'eau n'a pas toujours très bon goût (tuyauteries en plomb, difficultés d'assainissement...), on a donc pris l'habitude, notamment dans le monde ouvrier, de l'aromatiser avec un peu de vin, ce qui n'est pas sans conséquence sur la santé publique : l'alcoolisme fait alors des ravages.

Pour lutter contre ce fléau, notre apothicaire voironnais va élaborer une nouvelle boisson, et, en fin connaisseur des plantes et de leurs vertus, il va choisir la réglisse, et plus particulièrement, ses racines (le rhizome). Connue depuis l'Antiquité pour ses vertus antiseptiques, la réglisse a surtout une capacité extraordinaire à désaltérer, tout en ayant un goût naturellement sucré (souvenez-vous des bâtons de réglisse à mâcher...!) : c'est ce qui intéresse Noël Perrot Berton ! Il va donc, à partir du rhizome de la réglisse, produire un extrait de réglisse, un liquide noir très épais (ressemblant à du chocolat fondu), qu'il va diluer et aromatiser à l'anis, pour affiner son goût et en faire une boisson plaisir : l'Antésite ! 

Antésite - Ancienne affiche publicitaire bleue Antésite - Ancienne affiche publicitaire

Pourquoi ce nom ?
Cela viendrait de deux mots latins : "anti" = contre, "sitis" = soif, littéralement, "contre la soif" !

Rapidement, cette nouvelle boisson "anti-soif" va rencontrer un grand succès, devenant une boisson familiale, pour son côté désaltérant bien sûr, mais aussi parce qu'elle est très économique : il ne faut effectivement que quelques gouttes de concentré pour un verre, un petit flacon permettant ainsi de faire 35 à 40 litres de boisson !

Antesite - Ancienne affiche publicitaire  Antesite - Ancienne affiche publicitaire  


D'une production artisanale, Noël Perrot Berton passe à une production industrielle, avec la création en 1914 de l'usine sur le site de la Ratz, qu'elle occupe toujours aujourd'hui (à la sortie de Voiron, en direction de Coublevie). Le choix de ce site n'est pas anodin, puisqu'il dispose d'une source d'eau, élément essentiel pour l'extraction de la réglisse !

Antesite - Vue générale de l'usine Antésite en 1930 (Numémoris)

Au fil des décennies, grâce à un ingénieux marketing, l'entreprise a su fidéliser ses consommateurs, et en séduire de nouveaux, en proposant régulièrement de nouveaux parfums : le concentré de réglisse initial est le même, mais à la place de l'arôme d'anis, sont proposés dès 1920 la menthe, l'orange et le citron. Puis en 1976 le cola, en 1998 le thé, et en 2010 pamplemousse rose-citron, pomme-canelle et eucalyptus-pin.

Gamme Antésite

Grâce au rachat de la société Noirot en 1990, basée à Nancy et spécialisée depuis 1890 dans l'extraction des arômes de plantes, Antésite a pu diversifier ses activités, et créer de nouvelles gammes de produits :
- THESITE, des concentrés de thé aromatisés (menthe, pêche, framboise)
- FRUISITE, des concentrés de fruits (pamplemousse-agrumes, framboise-grenade, fraise-banane)
Si ces boissons ne sont plus à base de réglisse, elles respectent les valeurs fondatrices de l'Antésite originelle : des boissons sans alcool 100% naturelles, à base de concentrés, sans sucre ajouté, et très économiques... !

Les 120 ans de savoir-faire de la maison "Antésite-Noirot" dans l'extraction des arômes des plantes et des fruits, sont également mis à profit depuis 2011 dans la production de vins aromatisés, qui dès leur lancement, ont rencontré un vif succès...

Noirot - Vins aromatisés

Et l'aventure Antésite ne s'arrête pas là ! 
En 2018 sont nés de nouveaux produits, avec notamment l'arrivée en mars des sirops classiques (menthe, citron, grenadine, pêche et fraise), puis en mai des "P'tits fruisites", gourdes de 20cl de boisson à base de concentré de fruits bio sans sucre ajouté (fraise-framboise, pomme-banane, tropical et multrifruits).
Malgré ses 120 ans, la petite bouteille de concentré de réglisse, et toutes ses petites soeurs, ont donc encore un bel avenir devant elles...!


 

LES SECRETS D'ANTESITE - UN MUSEE POUR ANTESITE :

Certains d'entre-vous l'ont peut être connu : en 2004, la société Antésite décidait d'ouvrir ses portes à la visite, avec la création d'un musée dans ses murs, "Les Secrets d'Antésite". Celui-ci nous faisait revivre toute l'histoire de la célèbre boisson, l'évolution des flacons, le marketing... et nous faisait découvrir le procédé de fabrication. Une dégustation des produits permettait de (re)découvrir l'authentique Antésite, ainsi que les nouveautés... Permettait, car, oui, malheureusement, ce musée a fermé ses portes, en 2009 je crois. Et c'est bien dommage car c'était un beau petit musée apprécié des groupes, toujours intéréssés par les savoir-faire locaux... il était d'ailleurs très complémentaire des Caves de la Chartreuse, situées à deux pas !

Antesite - Les secrets d'Antésite

Petite confidence d'un guide pas très doué...

Le saviez vous ? C'est aux Secrets d'Antésite que votre guide de poche a effectué sa TOUTE PREMIERE VISITE, c'était il y a tout juste 12 ans, à quelques jours près ! Alors en BTS Tourisme au Lycée Lesdiguières de Grenoble, je devais effectuer plusieurs stages, et, n'étant pas majeur et donc sans permis à l'époque, c'est aux Secrets d'Antésite à Voiron que je fis le premier, durant les vacances de février 2008.

Après plusieurs jours d'observation auprès d'Emmanuelle (coucou si tu passes par là !), il est temps de me lancer pour ma première visite... et là, CATASTROPHE ! Outre ma grande timidité face au public à l'époque, il a fallu que j'ai la mauvaise idée d'apprendre par coeur ma visite... grossière erreur de débutant ! Ne réussissant pas à me rappeler le nom de la racine de la réglisse (le RHIZOME !), je suis incapable d'aller plus loin, malgré les encouragements des visiteurs... cette première visite s'arrêtera donc là, grosso modo 5 minutes après avoir commencé ! NON je vous interdis de rire... bon si vous pouvez, quand j'y repense quand même... !

Autant vous dire qu'à cette époque-là, cette première expérience de guidage ne m'inspira guère pour ce métier, et si l'on m'avait dit alors que 12 ans plus tard, jour pour jour ou presque, je serais guide à plein temps... et à mon compte qui plus est, je ne l'aurais pas cru !
Comme quoi tout est possible... et qui sait, un jour peut être, dans le cadre de mes visites en Pays d'Art et d'Histoire du Pays Voironnais, qui abordent régulièrement le patrimoine industriel et savoir-faire locaux, j'aurai l'occasion à nouveau de guider sur ce site !

D'ailleurs si les propriétaires passent par là et sont intéressés pour (re)développer d'éventuelles visites, mêmes ponctuelles, qu'ils me fassent signe... il y a de beaux circuits touristiques à monter en Pays Voironnais et je serai ravi d'y inclure Antésite ! ;-)

D'ici là chers lecteurs, je vous donne rendez-vous dès demain pour commencer à vous révéler ma programmation 2020 ! 
Vu les circonstances actuelles, les mesures prises contre le coronavirus m'interdisant de travailler, je vais avoir le temps de mettre à jour mon site internet... !

Portez vous bien !

 

 

Steve, votre guide de poche !

Antesite - Ancienne affiche publicitaire 'Antésite sans alcool'

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

1 DIMANCHE = 1 DECOUVERTE : Le Grand Séchoir - Maison du Pays de la Noix, à VINAY


Perdu aujourd'hui au milieu de la plaine de Tullins, pour encadrer le dernier rendez-vous patrimonial du Pays d'Art et d'Histoire du Pays Voironnais, sur le thème du patrimoine rural, j'ai pu voir sur le chemin pas mal d'exploitants à l'oeuvre pour le ramassage des noix, une récolte tardive du fait de la sécheresse qui a frappé et frappe encore notre territoire cette année.

Du coup je me suis dit, tiens, un petit billet découverte, sur un lieu qui nous dit TOUT sur la noix : le Grand Séchoir, à Vinay !

Grand sechoir

C'est le 11 Juin 2005, que la Communauté de Communes de Vinay a inauguré ce lieu longtemps désiré dans la région : un musée qui raconte l'histoire du pays de la noix de Grenoble, et des hommes qui ont fait la renommée de ce fruit emblématique de la région dauphinoise, qui bénéficie d'ailleurs de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1938 ! 80 ans déjà !!!

Grand sechoir le sechoir a noix

Installé dans une ancienne ferme traditionnelle avec séchoir à noix, entièrement rénovée pour l'occasion, le musée offre une exposition permanente qui revient dans un premier temps sur l'origine de la noix et de sa culture dans notre région, dès l'antiquité, puis son fort développement depuis la fin du XIXème siècle en remplacement des vignes et muriers attaqués par le phylloxera.

Une seconde salle est consacrée à la "civilisation de la noix" : du greffage au mondage des noix, en passant par les plantations, le hersage, le gaulage, le ramassage... c'est tout un savoir-faire qui est mis en oeuvre par les nuciculteurs, et qui nous est expliqué ici à travers la présentation d'outils d'époque et de photos.

Grand séchoir : les outils nécessaires en nuciculture


Grand séchoir - Les récoltes autrefois

Après cette présentation "historique", l'exposition revient sur l'obtention de l'AOC dès 1938, et la filiale nucicole actuelle (10 000 tonnes de noix de Grenoble produites par an!), avec de nouvelles méthodes, notamment de récolte, présentées grâce à un film tourné au coeur d'une exploitation locale.

Evidemment, le musée revient aussi sur le patrimoine architectural des séchoirs à noix qui marque le paysage local.

Grand Séchoir - Maquette séchoir à noix en sacoche

Grand Séchoir - Maquette séchoir à noix autonome (St Quentin sur Isère)

Enfin, outre les différents usages de la noix (huile, vin de noix, pâtisseries...) et du bois de noyer (meubles, crosses de fusil...), vous pourrez découvrir une très riche collection de plus de 2000 noix du monde entier, ainsi que de drôles de créations... à partir de noix, évidemment !

Grand Séchoir - Meuble en bois de noyer

Grand Séchoir - Créations originales

Comptez entre une heure et une heure et demi de visite, suivant votre intérêt pour le sujet bien sûr, sachant qu'il ne faut pas manquer aussi l'exposition temporaire, en ce moment sur les "Paysages de la vallée aux 600 000 noyers" :
 



 

De multiples animations sont également proposées tout au long de l'année : visites guidées, visites théâtralisées, conférences, ateliers pour les enfants... tout le programme pour petits et grands dans l'agenda du musée !

Bonne visite à tous ! 

PLUS DE PHOTOS DU GRAND SECHOIR ICI !

~~~~

LES INFOS PRATIQUES POUR ORGANISER VOTRE VISITE :

   Adresse : 
        Le Grand Séchoir 705 route de Grenoble 38 470 VINAY (Sur la RD 1092, à la sortie de Vinay en direction de Tullins, très facile à trouver !)

   Ouverture :
        - Du 1er Avril au 31 Octobre : tous les jours sauf le lundi, de 10h à 18h.
        - Du 1er Novembre au 31 Mars : tous les jours sauf le lundi, de 14h à 17h30.

   Fermeture :
        - Tous les lundis
        - En Janvier, ainsi que les 1er Mai et 25 Décembre

   Tarifs : 
        - Plein tarif : 4,50€
        - Tarif réduit : 3,50€ (10/18 ans, lycéens, étudiants, RSA, demandeurs d'emplois, familles nombreuses, et invalidité)
        - Gratuit (pour les moins de 10 ans)

Site accessible aux personnes à mobilité réduite.

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

1 DIMANCHE = 1 DECOUVERTE - N°46 : Le GREEN CHAUD !



Semaine trop chargée pour vous rédiger un long billet découverte inédit ce dimanche... mais pour me faire pardonner, une petite idée gourmande pour se réchauffer après une visite guidée à la "fraîche" comme ces derniers jours (ou après le ski pour les plus sportifs!) : un petit GREEN CHAUD ! 

Beaucoup d'entre vous connaissent sans doute déjà cette recette simplissime bien de chez nous : un bon chocolat chaud, une dose de
 Chartreuse, et une touche de chantilly pour la gourmandise... et c'est reparti pour un tour ! 





Le GREEN CHAUD est un incontournable des hivers dauphinois ! 
Vous savez désormais comment votre guide se réchauffe après ses visites hivernales... ! ;-)
Un grand merci d'ailleurs Le Chardon Doré Grenoble qui à l'improviste a bien voulu accueillir mon petit groupe d'auvergnates d'hier, qui ont j'en suis sûr apprécié la découverte... c'était délicieux ! 


A très vite pour d'autres billets découverte... qu'ils soient patrimoniaux... ou plus gourmands ! :)

 



Votre guide de poche, Steve

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Salon du Chocolat de Grenoble - 11e édition

Salon du chocolat de grenoble 2015 11e edition


Attention aux gourmands... alors que les fêtes de fin d'année approchent tranquillement, les salons du chocolat se multiplient un peu partout ! Celui de Grenoble revient pour sa 11e édition à Alpexpo, les 20, 21 et 22 Novembre 2015 !

Au menu de ce rendez-vous chocolaté : des ateliers et des animations sur le thème du chocolat (si si je vous assure!), des dégustations, le traditionnel concours de pièces en... chocolat ! Mais surtout, la rencontre de nombreux artisans chocolatiers venus de toute la France pour partager avec nous leur talent, leur savoir-faire... et surtout leur passion !

Les temps forts de ce salon, sur le podium de l'espace Masterchoc :

Vendredi après-midi : les Apprentis Pâtissiers de l'IMT de Grenoble.

Samedi après-midi : les Artisans-Fabricants-Pâtissers-Chocolatiers présenteront les recettes de leurs 
                                   spécialités.

Dimanche après-midi : les Chefs restaurateurs partageront leurs recettes sucrées/salées à base de chocolat !



NOUVEAU ! 

Cette année, une nouveauté intéressera plus particulièrement les familles : des ateliers pour enfants (8-10 ans) seront proposés, pour 3€/enfant (environ 30 minutes d'atelier), les inscriptions se feront sur le stand de l'IMT, espace "Masterchoc". Ils auront lieu le Samedi et le Dimanche à 14h00, 15h30 et 17h00. Attention il n'y aura pas de la place pour tous les bambins !

                                                       Salon du chocolat de Grenoble 2015 Plan d'accès
INFOS PRATIQUES :

Les horaires du salon :
    
- Vendredi de 14h00 à 19h00

- Samedi de 10h00 à 19h00

 - Dimanche de 10h00 à 18h00

Tarif d'entrée du salon : 3€ / personne.

Plan d'accès : Cliquez sur le plan pour l'agrandir ===>

 

Gourmand comme je suis je risque d'y faire un tour... et vous ?
Pour vous donner un petit aperçu, voici quelques photos de l'édition 2014 où je m'étais.... régalé ! :)

Bonne visite et bonneS dégustationS ! ;-)

Votre guide de poche, Steve.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~